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做一桌好菜：70道讓人味蕾大開的豐盛菜餚

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			9789576225529
			黃南洲
			喜鵲
			2006年2月15日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

* 叢書系列：廚藝生活
* 規格：平裝 / 104頁 / 19.0*26. / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

廚藝生活

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　這裡有家常小炒、養生湯品、創意佳餚、異國風味、宴客美饌…，選料方便，烹調簡易，菜色多樣，隨意組合，絕對讓你的家人與親友味蕾大開！

本書特色

1.77道菜色，食材選購方便，只需在一般超市或傳統市場均可採買到
2.作法也簡易不繁瑣，廣泛運用炒、蒸、拌、汆、燒、燉、煮等烹調法
3.調味上有基本、蠔油、XO醬、腐乳醬、番茄醬、豆瓣醬、蒜茸、椒鹽、豉汁、川辣、宮保、糖醋、蔭醬、味噌、奶油、檸檬、黑胡椒、沙拉、咖哩、白醬、泰式酸辣等
4.菜色可分家常小炒、養生湯品、創意佳餚、異國風味、宴客美饌等
5.另將 77道菜色，根據做菜時間、烹調方法、調味重點及菜色型態，貼心為讀者組合出快速上菜的兩菜一湯套餐、溫馨好料的三菜一湯套餐、宴客佳餚的四菜一湯套餐。

作者簡介

黃南洲
出生︰1964年7月2日
經歷︰1986年進入台北國賓飯店學藝、1990年任環亞飯店廚師、1995年任皇家酒樓副主廚、1998年任春天酒店副主廚、1999年任新竹何家圓花圓餐廳主廚
現任︰力霸飯店副主廚、台灣美食藝術交流協會會員
榮獲︰台北中西百家名廚廚藝賽金牌獎

目
錄

# 第一部分為77道豐盛菜色：如翡翠炒銀魚、柳松菇牛柳、酸豆炒肉末等家常小炒；牛蒡烏雞湯、西洋菜魚片湯、枸杞燉山藥等養生湯品；椒鹽菱角、櫻花蝦茭白筍、橙汁培根帶子等創意佳餚；泰式酸辣海鮮、南瓜海鮮湯、極汁羊小排等異國風味；芋香臘味煲、脆皮琵琶豆腐、煙燻圓鱈等宴客美饌。

# 第二部分為三種套餐：根據做菜時間、烹調方法、調味重點及菜色型態，貼心為讀者組合出快速上菜的兩菜一湯套餐、溫馨好料的三菜一湯套餐、宴客佳餚的四菜一湯套餐。

書
評

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